Puliamo e laviamo tutte le verdure. Cuociamo le bietole e il crescione in abbondante acqua salata per circa 10 minuti poi, dopo aver scolato e strizzato, tritiamo finemente. Facciamo rosolare in una casseruola con dell’olio di oliva e successivamente aggiungiamo il latte di mandorle.

porrate e verdureFrancesca MazzantiMarch 29, 2020porrata, crescione, quaresima, minestre di QuaresimaComment

Porrata bianca al Latte di Mandorle

Laviamo i porri e conserviamo solo la parte bianca. Tagliamoli a pezzi e cuociamoli in acqua salata. Scoliamo e frulliamo il tutto fino ad ottenere una purea omogenea. Spelliamo le mandorle immergendole per alcuni minuti in acqua bollente,

Porrata bianca

Laviamo i porri e conserviamone solo la parte bianca. Tagliamoli a pezzi e sbollentiamo per qualche minuto in acqua bollente e salata; scoliamo e conserviamo. Sbucciamo e affettiamo le cipolle e cuociamole in un po’ di olio d’oliva fino a farle ammorbidire.