Porrata di Crescione di Quaresima

Ingredienti | Cosa ci dobbiamo procurare:

• 5 mazzi di crescione

• 1 bel mazzo di bietole

• 1 l di latte di mandorla

• olio di oliva

• sale

Esecuzione | Come la prepariamo:

Puliamo e laviamo tutte le verdure. Cuociamo le bietole e il crescione in abbondante acqua salata per circa 10 minuti poi, dopo aver scolato e strizzato, tritiamo finemente. Facciamo rosolare in una casseruola con dell’olio di oliva e successivamente aggiungiamo il latte di mandorle. Portiamo a ebollizione e lasciamo cuocere per pochi minuti. Aggiustiamo il condimento e serviamo ben caldo.

Curiosità:

Questa versione della porrata di crescione è una minestra, destinata ai giorni di magro o al tempo della Quaresima.

Fonte: Ménagier de Paris