Troviamo attestazione di questa preparazione denominata “Aaneth” nel Manoscritto 1339 di un Anonimo Meridionale databile tra la fine del XIV e l’inizio del XV secolo.
Si tratterebbe di una sorta di soffritto a base di carne di agnello castrato sminuzzata, dorata nello strutto, salata, speziata e cotta con l’aggiunta di acqua.