Nel X secolo il vescovo di Cremona Liutprando, in visita alla corte bizantina in qualità di ambasciatore di Ottone I di Sassonia, uscì stomacato da una cena ufficiale. Nelle sue Memorie ci informa di essere rimasto particolarmente impressionato dall’uso eccessivo di olio e di garum, l'antico condimento a base di pesce. L'orrore manifestato dal vescovo nei confronti del cibo dei suoi ospiti esprime in modo evidente la frattura

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