Schiacciamo il formaggio in una terrina fino a ridurlo ad un composto liscio e omogeneo; uniamo e amalgamiamo bene il burro, gli stigmi di zafferano, un cucchiaio di cannella, 30 g di zucchero e un pizzico di sale. Lasciamo riposare per un po’ di tempo in un luogo fresco così sarà più facile da lavorare. Prepariamo una miscela con la cannella e il resto dello zucchero.

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