Ingredienti | Cosa ci dobbiamo procurare:
- 16 g di radice di zenzero
- 16 g di cannella
- 16 g di foglia
- 4 g di chiodi di garofano
Esecuzione | Come la prepariamo:
Prendiamo tutte le spezie e frulliamole finissime. La polverina così ottenuta, dal profumo intenso e dal gusto deciso, ci servirà per impreziosire alcune preparazioni.
Curiosità:
La preparazione di questa miscela, molto utilizzata nel Medioevo, ci pone un problema di non facile soluzione: l’identità della così detta “foglia”. Di quale spezia si trattava? Purtroppo non ci è dato saperlo ma possiamo comunque avanzare delle ipotesi. E’ poco probabile che si tratti della foglia di alloro, perché se così fosse, non comparirebbe nella lista delle costose spezie importate. Che si tratti della foglia dell’albero di cannella? E’ poco probabile, dato che in Oriente questa non sembra essere usata. E’ possibile che si tratti di una qualche menta indiana, molto simile al patchouli, ma non si hanno conferme in tale senso. Per questa preparazione si è consigliato di procedere utilizzando la foglia dell’alloro.
